固始绿豆丸法

绿豆丸子，固始老家的传统食品，过年一定要吃，是圆和饱的象征。除夕夜桌子上一定要有碗。正月初三的早上，我一定会吃下面这几条饭团。我妈说这是赢口彩的“钱串”，从小就固定了。

绿豆丸

废话不多说，现在来看看绿豆丸的做法！首先要提前把满满一筐绿豆放在sento里晒干，然后再加入一把洗好的葱、姜、蒜。后来，它会被放在一个小磨盘上。

小石磨慢慢地磨出了细腻的绿豆沙。石磨上有个洞，把绿豆倒在洞里。孔里要插两根棍子，防止绿豆下落太快，这样磨出来的绿豆沙就没事了，还要时不时加水，让绿豆沙不会太干。磨好后把绿豆沙刮到容器里，加入葱、姜、蒜等调料！烧了油就可以炸了！想想就好吃！

手工制的

用勺子一个一个的往油锅里挖，马上就能看到油锅冒起白色的泡泡，然后就需要时不时的转动油锅，防止饺子煎的不均匀。

看，绿豆球慢慢变黄了。热气腾腾，远远的就能闻到扑鼻的香味，有种过年的感觉。我们仔细看看，是不是很喜庆！！

绿豆丸最经典的做法是用绿豆丸炖青菜。这道菜是过年用的，一村家家户户都要有，象征着圆满。还有很多其他的方法，比如做干锅的时候放肉丸做铺料。煮面的时候放几个丸子做辅料。当然，吃火锅的时候，肉丸是少不了的，好吃。

另外，肉丸也可以当零食吃。小时候不吃零食，但是吃了很多丸子。看着黄灿灿的丸子，你想吃吗？

舌尖上的固始——固始羊杂汤

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