火锅店刨肉的种类

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刨肉也是个技术活，需要掌握的东西很多。只有刨肉一年以上，才算新手，然后才能自己做造型(指肉片摆盘时的造型)。不同的形状对醒发时间、肉质、刨肉手法、肉片厚度的要求不同。做了4年的刨肉工，还是觉得有很多东西要学。吃之前把刨肉机清洗干净；还要把要用的肉整理好，醒过来，不然形状不好，容易有碎肉；每天准备手切肉，客人吃完了要上来；而且，切肉要花很多力气和时间。在开始切之前，你需要把肥肉去掉，分成几块。每天只是觉得时间过得很快，不会觉得无聊。除此之外，不忙的时候，我们还会去其他的摊位学习其他的东西，比如凉菜，面食，配菜等等。我们缺人的时候，基本上有能力的岗位都会去岗。多学点技能，多挣点钱。