火锅店刨肉的种类
火锅店刨肉的种类主要是牛羊肉猪肉。
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刨肉也是个技术活,需要掌握的东西很多。只有刨肉一年以上,才算新手,然后才能自己做造型(指肉片摆盘时的造型)。不同的形状对醒发时间、肉质、刨肉手法、肉片厚度的要求不同。做了4年的刨肉工,还是觉得有很多东西要学。吃之前把刨肉机清洗干净;还要把要用的肉整理好,醒过来,不然形状不好,容易有碎肉;每天准备手切肉,客人吃完了要上来;而且,切肉要花很多力气和时间。在开始切之前,你需要把肥肉去掉,分成几块。每天只是觉得时间过得很快,不会觉得无聊。除此之外,不忙的时候,我们还会去其他的摊位学习其他的东西,比如凉菜,面食,配菜等等。我们缺人的时候,基本上有能力的岗位都会去岗。多学点技能,多挣点钱。