如何制作肉冻

1，猪皮，洗净，切成长段。

2.将猪皮段放入锅中，大火烧开，待猪皮变色后捞出。一般是煮5分钟。

3.让猪皮冷却，用镊子除去残留的猪毛。

4.用刀把猪皮上的油脂刮掉，这样做出来的肉冻就透明了。

5.把猪皮刮上油，用刀切成细条。

6、坐锅，把猪皮条放锅里煮开(主要是去除猪皮上的残油)。

7.水烧开后捞出猪皮。

8.把要用的调料包在纱布里。

9.锅中加入清水，将猪皮条倒入锅中，放上调料包，小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加盐，再煮。

10，猪皮汤凉后，放入准备好的容器中。(分几次放进去，这样猪皮就不会在肉冻里均匀下沉)，把容器放在窗台上，自然冷冻。

11，冻肉的吃法不一样，汁可以根据个人喜好调配。将大蒜和姜末放入小碗中，倒入老陈醋，搅拌均匀。

12，倒入生抽或淡酱油，香油拌匀，浇在切好的煮肉冻上。

材料:猪皮400克，鸡蛋2个，香菜10克。

营养小贴士:猪皮含有丰富的胶原蛋白，经常食用可以使皮肤细腻、有弹性、有光泽。

三色肉冻制作方法:

1)将皮刮干净，放入锅中，加入一些大料、花椒、葱姜蒜和清水，放入沸水中煮30分钟，取出铺在大饭盒中，浇上一些搅拌均匀的蛋液，再铺上一层熟皮，这样一层一层的铺，熟皮铺在最上层。

2)盖上饭盒，上笼蒸20分钟取出。冷却后切成2厘米宽的条，三色果冻就做好了。

3)吃的时候撒上香菜粉，淋上精盐、香油、醋、味精的咸汁。

成分:猪皮

辅料:黄豆、青豆、豆腐干(熏)、胡萝卜、干辣椒。

调料:黄酒、八角、酱油、盐、葱、姜。

做法:1，准备好所有原料。刮去表皮，用水冲洗后撇去。

2.趁热把它拿出来，切掉多余的脂肪。尽量清洗干净，然后撕碎。这样比较好，胶原蛋白沉淀快。将丝切好，放入不锈钢锅中，倒入热水，小火煮。

3、葱切段，姜切片，胡萝卜熏丁待用。带着肉皮的锅烧开，葱、姜、料酒、大料干辣椒香。不吃辣就不放，但不辣。

4.再开锅的时候，倒酱油，然后放盐，因为最后要吃一个汁。盐多少没关系，放一点就行。最少火两个小时左右。可以用筷子夹一块肉皮在中间，看看够不够烂。如果感觉差不多，就放黄豆煨半小时，然后倒入胡萝卜熏五分钟，放在外面过夜。

烹饪技巧:

1，选购大豆:色泽黄亮有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无断瓣，无缺陷，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆，发音脆碎，香气和味道正常。

2、猪肉要煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或没有充分调理，肝脏或大脑中可能会有钩虫寄生虫。

3.烹调前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌红蛋白物质，在15摄氏度以上的水中极易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好？