为什么吃牛肉板面会上瘾？

牛肉面，起源于安徽省的汉族小吃。要说牛肉面最突出的特点就是宽面、辣椒和卤蛋。做正宗牛肉面的大厨，必须要有鸳鸯锅和半封闭的铁桶。

无论哪个面馆，老板进门第一句话就是“大碗还是小碗”。确认后，老板拿出几根宽面条，“梆梆”地放在案板上。几分钟后，一碗浓稠的面条出锅了，闻着浓郁的牛肉香气。

牛肉面历史悠久，整体口感清爽，面条有嚼劲，汤汁香辣。正是因为这一特点，牛肉面被迅速传入各地，并由各地具有不同地方特色的美食家加以改良，成为中国最受欢迎的小吃。

牛肉面的麻辣味给我的感觉是粗中有细。辣椒的味道已经完全融入了汤里。煮好后渗透到面条里。一开始，我根本注意不到。辛辣的味道会慢慢侵蚀你的神经。当你发现的时候，你已经在流汗了！

板面虽然是来自安徽省阜阳市太和县的名吃，但在安徽省并不出名，却在北方开了一片天地。据说“太和板”已经成为太和县的非物质文化遗产。