经常吃红薯叶有什么好处？
红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用可以预防便秘，保护视力，保持皮肤细腻，延缓衰老。《寻本草源》中也有记载，认为红薯:“凉血活血，宽胃通便，祛瘀解毒。”特别适合慢性便秘的人。也可以吃250g鲜红薯叶油盐，空腹吃一次，早晚各一次，适合大便干燥的人。正如民间谚语所说，“每餐都有红薯，可以下咽。”
红薯叶的吃法有很多种。下面简单介绍一下。无论是哪种吃法，都能给人一种鲜、滑、香、美的感觉。
1.用肉丝炒红薯叶，又香又甜，别有风味。
2.把红薯叶放在汤里煮或者放在粥里。
3.用花生面或豆面煮成渣豆腐。
4.取鲜嫩的叶尖，用开水焯一下，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料做成凉拌菜，外观呈淡绿色，能使人食欲大增。
5、蒜蓉红薯叶:将嫩红薯叶和茎洗净，放入开水锅中，捞出用冷水淋浴，切段。将大蒜去皮，捣碎。炒锅置火上，放植物油至四成热，让蒜头煸香，放入嫩红薯叶和茎煸炒，放入鲜汤、精盐和黄酒调味，放入味精和香油，撒上剩余的蒜头拌匀。
6、蚝油红薯叶:红薯叶挑去老茎，用水冲洗干净；红辣椒切丝；将大蒜压平去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水混合成生粉水；锅中水烧开，加入1大勺盐和2大勺油，放入红薯叶焯至叶子变软，沥干；锅内热3汤匙油，爆香蒜头和红辣椒丝，倒入1杯水；加入蚝油3汤匙、米酒1汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/5汤匙，拌匀煮滚，倒入生粉水勾芡；加入焯过的红薯叶，搅拌均匀。上菜。
7、红薯叶炖冬瓜:新鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖。主要用于治疗糖尿病肺胃燥热、烦渴多饮、口干、体瘦饥、舌边红、苔黄干、脉数。
加工工艺如下:
1.工艺流程:原料→热烫→腌制→配料→装袋→封口→杀菌→成品。
二、加工要点
1，原材料。取红薯嫩叶，去除杂质、淤泥、发霉的叶子，放入洗涤槽中，用流动水冲洗，取出沥干水分。
2、焯水。将洗净的红薯叶用1%盐溶液浸泡10小时，洗净，用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，取出后放入含0.17%小苏打、ph值为8的3%盐溶液中，溶液温度为95℃ ~ 1000。
3.腌制。将红薯叶浸泡在含0.2%氯化钙的10%盐溶液中，保持盐浓度稳定，每天增加2%，直至浓度达到16%。红薯叶腌制4-5天，脱盐，沥干水分。
4.准备调料。将0.2%的八角、0.4%的生姜、0.08%的丁香、0.08%的肉桂、0.05%的白胡椒和0.1%的茴香粉碎，装袋，放入水中煮沸2小时，将水补充至50公斤。冷却后，加入0.02%的乳酸乙酯、0.02%的乙酸乙酯和0.02%的茴香。
5、汤配方。使用上述香料2%，糖20%，盐2%，食用白醋1%。
6.混合装袋。将处理过的红薯叶定量放入复合袋中，然后加入适量的汤汁。红薯叶中还可加入2%盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%糖、0.02%脱氢乙酸。成品厚度应小于15 mm，内容物距袋口3 ~ 4 cm。
7、封口、灭菌。包装袋真空封口，然后在灭菌锅中灭菌，一般121℃，15分钟。
8、保温、检验。成品在37℃保存7天，检验，去除汤汁浑浊和鼓包，成品装箱。
一般市场上都有各种红薯叶出售，很受老年人和爱美的年轻一代的欢迎。过去，农民收获红薯后，将红薯连同茎秆一起扔在地里，或者用作牲畜的饲料，这是非常令人遗憾的。但现在日本市场上有罐装和腌制的红薯叶配菜，韩国人早就把它作为其中之一了。