用丝瓜炒蚕豆是什么做法？

大叔的老家是长安西南一个叫杨庄的小村庄，几十户人家，100多人。每个院子都是明亮的，我的院子也不例外。于是前院和屋后自然成了我妈的菜园。每当土墙绿了，有草探头的时候，我妈就在她的菜园里忙活。我60岁的母亲用钆铲把地翻得整整齐齐，把撒在上面的脏鸡粪翻到了土底，然后用菜耙把大块大块的打碎耙平。她母亲把土整理得和炕面一样平，然后用平耙把垄搂出来，用脚踩。她妈妈做的菜地整洁漂亮，像精致的被子一样柔软、温柔、厚实。她做这些重活显然很难，但她握农具的方式依然是年轻时的娴熟、流畅、得体。

她把黄瓜、豆角、丝瓜等家常菜种在一垄里，然后空出两垄。她在朝阳的墙边种了西红柿和茄子苗，等冷风不会再伤苗的时候，再移植到菜地里。母亲还在菜园的空余角落里扔几颗蚕豆，刨几个小洞，埋几颗瓜子。麦收时节到了，蚕豆开花结荚，瓜也熟了。好吃的糖盐泡炒蚕豆会端上桌，脆甜的瓜会让我家孩子的眼睛一直盯着菜园。母亲是个不安分的人，多年来一直在院子里种菜。小时候，那几样菜真的丰富了我们的餐桌，当亲戚或邻居顺道离开时，我妈妈总会从花园里摘一些黄瓜、西红柿和豆子之类的蔬菜让他们带走。今天大叔去厨房教你做丝瓜，炒蚕豆。希望你玩得开心~

丝瓜、蚕豆瓣、盐、糖、鸡精、熟猪油、香油、食用油。

1.先将蚕豆瓣放入盐开水中焯一下凉透，再将丝瓜的头尾剥去备用。

2.然后将丝瓜切成3 mm的薄片，将切好的薄片用盐水浸泡，防止丝瓜氧化发黑。

3.最后在锅里放油，一半猪油，一半食用油。炸好的丝瓜比较软糯，油先加热到蚕豆瓣，再放入沥干的丝瓜。翻面加糖提鲜，加盐调味，加盖焖半分钟，开盖后加入鸡精提味，翻面淋香油提味增亮，即可上桌~