糖醋蒜的腌制方法

1，切掉蒜梗，留下6厘米左右的假梗；

2.大蒜洗净沥干水分；

3.把大蒜放在罐子里，上面撒一层盐，放在半个罐子里，然后加水。每天早晚将蒜、盐、卤水倒入另一个坛子里，给坛子里的蒜洒上盐水，使其全部湿润，腌制彻底；

4.将腌制好的大蒜取出晾干，每天一次；

5.将半干的盐蒜放入空罐中，只放一半，一半准备倒入糖液中；

6.将醋烧开，然后加入红糖，糖精用少许开水溶解，再加入糖醋液中；

7.将配制好的溶液倒入蒜泥缸中冲泡，缸中放入十字形竹条，防止蒜泥体积膨胀冲出缸口；

8.用皮纸糊住缸口，再涂上猪血和石灰，使缸口紧闭。