如何制作花卷

首先，揉面。面粉、盐、酵母和糖都在一个混合盆中混合，并加入水。君烤大厨打开1，揉7分钟。揉好的面团是这样的。面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水量。不要把面团弄得太软。如果用手揉面，要用力揉面10分钟以上，直到面团变得光滑有弹性。揉成面团，放入锅中，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大小。将面团压平，擀开，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成长方形片(撒一点干面粉防止粘)。在面片表面均匀的涂上一层植物油。然后撒上一些葱花(葱花可以留着，就成白花花卷了)。从一边到另一边折叠它。折叠后，你会得到这么长的面团。将面团切成12份。取两小块面团，如图所示叠起来。拿一根筷子，从上图的位置往下按。一直按到底，然后把筷子举起来。此时得到的面团可以直接发酵蒸熟，这是常见的花卷形状。如果你想进一步塑造，你可以接着看下面的步骤。将两端用筷子压好的面团提起，在手中微微拉伸。然后像毛巾一样拧1圈。最后将两端对折到底，底部收口捏紧，花卷的形状就完成了。所有的卷做好之后，放在上了油的蒸锅上(卷与卷之间留有足够的空间)。用湿布覆盖表面，在温暖的地方发酵30分钟。发酵到花卷变成两倍大，就可以蒸了。把冷水放在蒸锅上。水开后，蒸18分钟。蒸好后关火，等2分钟后揭开锅盖，避免花卷塌陷。