青菜的茎是怎么红的？

1，土壤缺磷

在蔬菜的生长中，磷可以促进花芽的正常分化。同时，磷是植物中核酸、蛋白质和糖的重要成分。缺磷会降低蔬菜的抗逆性，造成茎叶发红、生长缓慢、叶片小等问题。

2、磷吸收障碍

磷的利用率在所有营养元素中处于较低水平，磷的流动性很差，极易被固定在土壤中。大中元素量严重超标时，会对磷产生拮抗作用。磷肥施入土壤后，溶解水解形成磷酸二铵、磷酸和磷酸一铵的溶液。这种溶液溶解土壤中的铝、钙、镁和其他元素，并将它们结合形成不同溶解度的磷酸盐。

在石灰性土壤中，磷与钙反应生成二水磷酸钙和磷酸八钙，最后形成不溶性羟基磷灰石而失效。在酸性土壤中，磷与铁和铝形成磷酸铁和磷酸铝沉淀。在弱酸性土壤中，磷容易被粘土矿物吸附和固定。

在中性土壤中，磷主要以磷酸二铵和磷酸一铵的形式存在，此时有效性最强。此外，当土壤盐碱化严重或干燥时，磷的吸收会受到阻碍；毛细血管根不好的时候，也会造成营养吸收障碍。

3.低温

影响花青素合成的主要因素是光照和温度。研究表明，红光和蓝光可以影响花青素的合成。温度是另一个影响因素，不同植物合成花青素的最适温度也不同，差异很大。

对于蔬菜大棚里的番茄、辣椒等蔬菜来说，低温基本上更有利于花青素的形成。棚内外温差太大。如果通风时没有防风膜，冷空气会直接接触茎叶，可能造成花青素积累。

改进措施

1，合理施磷，讲究实效。

鉴于磷肥在土壤中的流动性小，采用沟施、穴施等方法减少与土壤的接触面积，可有效防止磷的固定。磷肥的最佳施用方法是分层埋入土中，选肥时应选择磷吸收利用率高的产品。

当然，也可以使用生物刺激剂之一的亚磷酸。已知生物发酵技术生产的亚磷酸吸收利用率高达80%-100%，可有效降低磷的固定，避免磷超标。对于有缺磷症状的植物，最有效的办法是叶面施肥，如定期喷施磷酸二氢钾，可有效补充磷肥，调整植物养分比例，抑制植物旺盛生长，促进植物健康，提高果实品质。

追肥时应使用一些磷含量高的肥料，同时加强腐植酸肥料和生物菌肥的使用。利用有机酸和微生物的解磷作用，将土壤中的固体磷转化为有效磷，从而提高土壤中的有效磷含量，满足蔬菜对磷的需求。另外，在下一茬蔬菜种植前，可以在基肥中适当增加磷肥的用量。

2.改善土壤环境，促进磷的吸收。

换茬时要注意增加施用有机质含量高的腐熟有机肥，以尽快提高土壤有机质含量，提高土壤肥力，改良土壤。可以选择优质纯鸡粪，搭配玉米、蔬菜秸秆，可以很好的补充土壤有机质，疏松土壤。没有必要只使用价格高但效果有限的稻壳肥。中性土壤中磷的有效性最高。增加有机肥的用量可以使土壤pH值保持在中性范围内。

酸性土壤和碱性土壤可调节至中性pH，以提高磷的利用率，减少磷的固定。腐殖质可以保护水溶性磷，减少其与铁、铝、钙等元素的接触，从而降低固定的风险。另外，要注意配方施肥，避免元素间的拮抗。

3.加强根系培育，生根壮根。

根系是植物吸收养分的重要器官，根系生长不良。即使土壤中有足够的磷，植物也无法吸收，所以一定要注意根系的维护。追肥过程中，适量的甲壳素、海藻提取物和生物菌肥可以配合使用。

4、加强保温，避开低温障碍。

在做好棚内保温的基础上，重点做好出风口下方和棚正面的保温。出风口下方可以设置防风膜，加强出风口下方的保温，防止冷空气直接接触植物。温室正面空间小，散热面积大，温度下降快。菜农可以在正面设置挡风玻璃，不仅可以降低湿度，还可以减少热量损失，提高大棚内的温度。此外，菜农还可以在大棚正面外围加无纺布或旧草帘进行保温。