蘑菇红了可以吃吗？蘑菇可以生吃吗？

两种情况，一种是红菇品种，一种是变质。

绝对不行。蘑菇变质时，从顶部伞柄开始变薄，颜色逐渐由棕黄色变为棕黑色。揭开皮肤，可以看到棕红色。蘑菇严重变色表明它已经变坏了。想再吃，小心中毒。

一般香菇的颜色很多。这个香菇有一个红色的品种，这个红色的香菇没有毒。当然你可以把香菇撕开看看里面是不是烂了，问问有没有臭味。如果没有，就没有问题，可以吃。

蘑菇可以生吃吗？

蘑菇属于真菌。一般不建议生吃。尤其是野生蘑菇有毒，毒性很大。主要有毒物质如下:

(1)毒性肽，主要是肝毒性，毒性强，作用慢。

(2)毒性伞肽，具有较强的肝肾毒性。

(3)毒蕈碱，类似乙酰胆碱。

(4)野百合碱，引起幻觉和精神症状。

(5)鹿花毒素，导致红细胞被破坏。在生食的情况下，毒性更大。

一般菜市场或者超市卖的蘑菇，比如平菇、草菇，都属于食用菌，生吃还不错，但是食用菌有一种奇怪的味道，不如做菜安全好吃。