烟台人爱吃鲅鱼饺子。怎么做鲅鱼馅好吃？

鲅鱼饺子好吃是有诀窍的，怎么调馅是关键。在这里给大家分享一下鲅鱼饺子的详细步骤和诀窍，只要大家照着做，保证大家包的鲅鱼饺子和本地的一样好吃。鲅鱼饺子好吃是有诀窍的，馅料是关键。跟着它，鱼不腥，吃起来特别香。

巴渝角子

配料:鲅鱼、五花肉、韭菜、姜、胡椒粉、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、酱油、盐、清水、热水、面粉。

第一步:将鲅鱼内脏和肚子上的黑膜去掉，用清水洗净，切成两半。

第二步:去掉鱼刺，将鱼切片，剁成鱼泥，五花肉剁成肉馅。

第三步:韭菜采摘洗净，旋干切碎，生姜去皮洗净，切成姜末。

第四步:准备一个小碗，放入适量的花椒，倒入适量的热水浸泡至水温变暖，成为花椒水。

第五步:将鱼浆和肉馅放入大碗中，倒入蛋清，并加入一些料酒、胡椒粉和盐，然后朝一个方向搅拌均匀。

第六步:然后将辣椒水分三次倒入鱼馅中，朝一个方向搅拌均匀，直到看到鱼馅和肉馅的完美融合。

第七步:然后倒入切碎的韭菜，继续倒入适量的酱油，朝一个方向搅拌均匀，形成饺子馅。

第八步:准备另一个干净的碗，倒入适量的面粉和水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。

第九步:切成小块，卷成中间厚边薄的饺子皮，在饺子皮中间放入适量馅料，捏紧包入饺子。

第十步:锅中加入冷水烧开，撒上适量盐，倒入饺子，轻轻推开。再次煮开后，取下锅盖，继续煮至饺子饱满，即可盛出，装盘食用。

鲅鱼饺子的美味秘诀:

1，鲅鱼内脏和肚子里面的黑膜一定要清洗干净，因为这些东西气味很重，有苦味。

2.鲅鱼饺子拌馅时，不仅料酒，辣椒水也必不可少，因为辣椒水可以掩盖鲅鱼的腥味，刺激其美味。