炖锅和砂锅有什么区别？

1，炖锅一般用白瓷内胆。白瓷其实是用粘土制成的，只是表面有一层釉涂层，高温加热后会释放出对健康有害的物质。

砂锅一般用紫砂内胆，不含任何化学涂层，富含多种矿物质微量元素。不管是煲汤还是炒菜都很香。但由于优质紫砂价格较贵，一些黑心厂家会用染料染过的土作为内胆的原料。如果他们买了劣质的紫砂锅，损失不可小觑。

二、用途

1.砂锅用于文火烹调食物，如煮、炖、焖、煮、锅等，是家庭补充药膳、食物的最佳产品。

2、炖锅比较适合炖粥和煲汤。炖锅采用文火炖粥和汤，能使食材和调料的味道和营养很好地分布到粥和汤里，香味浓郁。

扩展数据

1.新买的砂锅需要进行处理，比如用淘米水煮沸，防止砂锅在使用中爆裂。

2.第一次使用砂锅时，需要用小刷子刷掉砂锅内壁上的很多小沙粒，防止沙粒掉入食物中。

3、新买的砂锅经常漏水，这是因为砂眼多。新锅第一次用的时候，最好做面汤或者稀粥。吃完不要先刷锅，放在火上烤，让锅里的面糊干了，把锅壁上的细小砂眼堵上，再洗。这样砂锅就不会漏了。

4.烹饪时不要淬火。如果需要加水，也要加热水，避免冷热冲击，降低其使用寿命。