豆片的营养价值

“三江豆片”始创于宋代，闻名于清代。相传清朝康熙年间，清官鹏鹏担任三河知府六年。他对“三江豆片”情有独钟，每顿饭都吃。他特别喜欢三河城南村做的豆片，还去他家私访。看到张老汉夫妇无儿无女，起早贪黑，磨豆做浆很辛苦，就要惩罚买面的奸商。

鹏鹏不仅自己喜欢吃“三江豆瓣”，还把它作为贡品献给康熙皇帝。康熙尝了之后，享用了，送给后宫和群臣。当时“三河豆瓣”就出名了，卖得很好。不仅越来越多的豆子产自三河流域，而且还传播到了JD.COM的各个县。

其他地方也有生产豆片，但都是生的，没有加调料煮的。有些虽然卷起来或者切丝，外表很美，但是没有味道。“三江豆片”不是这样的。它是将成型的豆片(称为水片)晒干，加入十几种调料、盐和碱，煮熟而成。切片薄而均匀，色泽黄黄，口感醇厚，咸淡相间，肉头硬挺，比熟驴肉更胜一筹。“三江豆片”可以直接吃(豆片卷大葱)，也可以当佐餐菜，可以凉拌，也可以炒。将豆片切成丝，与葱丝、黄瓜丝、大白菜、香菜混合，做成各种凉菜；用辣椒、白菜、黄瓜等炒。成各种热菜；也可作为蒸肉、炖肉、水煮肉、红烧肉等肉类菜肴的辅助菜或底菜。总之，“三江豆片”当主菜的时候自有一番风味，当辅菜的时候并没有带走它与主菜风味的和谐。所以三河有句民间谚语说得好:黄豆满宝，怎么吃都好！近年来，三河市一些酒店举办以“三河豆片”为主菜的“豆片宴”。一方面体现了人们对“三江豆片”的喜爱，另一方面也充分显示了“三江豆片”吃法的多样性。