锅底的黑色污垢怎么洗？

有些炒锅由于炒菜时倒菜留下的油水回流，往往会堆积一层油脂，一段时间后又硬又粘，不仅影响炒菜时炒锅的传热效果，浪费能源，还容易使厨房餐桌等地方变得又黑又邋遢。所以炒锅底部的油脂要定期清理。清理锅底油垢的方法很多，以方便、快捷、效果好、不伤锅为基本原则，无需拘泥于某一种方法。煮粥或者炒菜的时候，经常会出现粘锅底的现象。如果不马上采取措施刷洗，锅底很难清洗干净，用硬物刮也容易伤到锅本身。比较方便的方法是在锅里加点水，水量不要太粘稠。然后把锅放在小火上，关火几分钟。过一段时间，粘在锅底的食材就会很容易被冲走。其实粘锅是可以避免的。比如煮粥的时候要勤搅拌，不要用太大的火。炒菜的时候，一旦锅干了，适当加点水。锅粘底到一定程度就会变成褐色。黑化的锅底不仅很难清洗，也很难刮，否则很容易损坏锅底。其实解决这个问题并不难，可以借用醋的妙用。将醋和水按1:2的比例放入锅中，高度以盖住发黑的部分为好，然后煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡过夜。第二天再清理的时候，只需要轻轻一刮，就全下来了。对于生炒锅，油渍可以通过倒烧去除。打开点火气，调到最大热度，然后将铁锅倒扣在火焰上，待铁锅微微发红时停火。用锅铲铲掉锅底的油脂，很快就会脱落。