大米为什么不发芽？

一般来说，我们在尚超买的大米是精米，不会发芽。因为它已经不具备发芽的条件了。

种子发芽的条件:

首先，它的所有部分都是完整的，有生命的。

第二，种子的周围环境达到其发芽条件。

第三，种子休眠被打破。

稻谷收获后要晾晒或暴晒，以使其中的水分分散流失，否则周围环境稍有潮湿就会发芽而不能食用。我们每天吃的大米是稻谷脱壳后的种子，脱壳的大米是稻糠。剥皮时，胚芽受到伤害，种子死亡。即使吸水，也不能发芽。

但实际上，还有一种我们很少吃，却能“发芽”的大米——胚芽米。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分和精米一模一样。所谓“芽”，就是孕育新生命的部分。它的学名应该是“留胚米”，即留胚率在80%以上的大米。

单就营养价值而言，胚芽米是最有营养的大米。

1，能排出体内有毒物质。

2.辅助其他营养的吸收。

3.培养对人体有益的细菌。

4.合成维生素。

5.抵御有害细菌。

6.缩短粪便通过肠道的时间(缓解便秘)。

7.降低大肠内部压力。

8.降低血液中胆固醇和中性脂肪的浓度。

9.预防和改善肥胖。

10.归一化尿素氮(BUN)。

11，血糖水平正常化。

12，能适当均衡的吸收微量元素。

13，帮助减肥。

因为胚芽米的制作过程需要专门的碾米机，所以价格还是比较高的。发芽大米的口感不如精米，这在一定程度上成为限制发芽大米生产(销售)的因素。

发芽大米的保存条件是苛刻的。由于发芽大米保存了部分胚芽，胚芽除了含有丰富的营养物质外，还含有较多的活性酶，可以分解部分营养物质，使大米在一定程度上酸败。胚胎还容易吸潮，导致微生物的繁殖和积累，必须在真空条件下保存，这给大规模生产和销售带来了很大的压力。

大米是中国人熟悉的主食。中国有7000多年的水稻种植历史，中国大米不乏名牌——响水贡米、五常大米、盘锦大米、广东增城四妙大米等。

在日常生活中煮饭时，我们很难分辨什么是好米，如何选择。其实对于大米来说，除了本身的营养，还应该高度重视大米的食用安全。

目前市场上的大米可以分为:籼米(xiān)、粳米(jā ng)、糯米。按加工分类，分为精米、糙米、蒸米、胚芽米。

放心365作为挑选放心食品的机构，对市场上的大米进行了指标检测，测定了大米中铅(Pb)、无机砷(As)、总汞(Hg)、镉(Cd)、铬(Cr)、脂肪酸值、苯并[a]芘、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1的含量。(微信官方账号发送“大米”，查询更多放心大米)

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这种米饭清香，微微有光泽；米粒完整性好；嚼起来有粘性，基本不粘，微嚼，有淡淡的香味和甜味。

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不完善粒率为2.10%，碎米率为4.27%，黄粒率为0.01%，垩白粒率为3.00%。符合GB 1354-2009《大米》中优质米一级(籼米)的要求。

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▌口味质量:

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▌生米质量:

不完善粒率2.64%，碎米率4.23%，黄粒率0%，垩白粒率8.5%，混合物1.22%。符合GB 1354-2009《大米》中优质米二级(粳米)的要求。