张北鲜美食

坝上莜面、手抓肉、蛋糕、山药鱼、搓、坝上烤羊腿等。坝上莜面:张北地区是绿色无公害莜麦及其制品的生产基地。2、手抓肉:吃手抓肉的季节是秋冬。这时候的羊又肥又壮。放血宰杀后，煨至肉烂香，撒些胡椒粉和盐即可食用，味道美极了。

张北县美食有坝上莜面、手抓肉、蛋糕、山药鱼、搓、坝上烤羊腿等。

坝上莜面:张北地区是绿色无公害莜麦及其制品的生产基地。

2、手抓肉:吃手抓肉的季节是秋冬。这时候的羊又肥又壮。放血宰杀后，煨至肉烂香，撒些胡椒粉和盐即可食用，味道美极了。

3、取饼:搅饼是一种美味的面食，它的分类是玉米粉和荞麦面。玉米面饼色泽金黄，味道酸辣，质地软滑；荞麦饼色泽柔和，散发着暖意。

4.山药鱼:坝上地区流行以吃一种叫“山药鱼”的食物为主食。这种食物的主要原料是当地的莜面和土豆。

5.摩擦音:摩擦音是山西西北部、河北坝上、内蒙古农村经常吃的一种地方风味面食。制作精良，滑而不腻，百吃不厌，但又不易消化，成为近年来酒馆、饭店流行的小吃。

6.坝上烤羊腿:制作时，选择一年以内的羊，取下羊腿，在羊腿前后斜划花刀，在炭火架上翻面，刷上一些调料。用文火烤，不要用猛火和明火，直到羊腿变成深棕色，出来有油为止。