德州扒鸡应该凉吃还是热吃？

德州扒鸡吃起来也有讲究:鸡肉不宜热吃，宜凉吃(这也是德州扒鸡的独特之处，吃鸡肉剩菜时不宜回锅加热(加热后的鸡肉口感大打折扣)。鸡肉咽下后，香气绵长，香味宜人，其骨头也可咀嚼。俗话说:吃鱼吃头，吃鸡吃骨就是这个道理。因为德州扒鸡只需要十几分钟就熟了，而且是炖煮，在锅里的时间十几个小时，调料的香气已经进入了骨头里，所以在咀嚼它的骨头时，主要是吸收骨头里的香气，而不是把鸡骨头吞下去。

德州扒鸡又名德州五香无骨扒鸡，是德州著名的三宝之一(扒鸡、西瓜、金丝小枣)。德州扒鸡是中国汉族传统名菜，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺是国家级非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入皇宫供皇帝和皇室享用。20世纪50年代，宋庆龄副主席从上海回来的路上，多次在德州停留，从德州购买扒鸡作为贡品送给毛泽东主席。德州扒鸡闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

起源于明代，创立于清代，流传于民国，兴盛于今日，已有300多年的历史。

2005年，德州扒鸡被评为“中华老字号”。2006年，“德州扒鸡加工工艺”被列为山东省非物质文化遗产保护目录。2007年，“德州”牌扒鸡被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。