周公用刀切小馒头的做法_梦见用刀切馒头
花刀切小馒头|最简单的馒头造型方法
花刀切小馒头|最简单的馒头造型方法
准备材料:
面粉300克,水160克,玉米油10克,酵母3克。配方中可以加一点糖来促进发酵。
步骤:
1.将所有材料混合揉成面团,按照图中的各种方法一直揉面团,直到面团断面上没有气泡。
2.取三分之二的面团,加入约3g的红曲米粉。每个品牌的蔬菜粉都有不同程度的着色。分几次少量添加,千万不要一次添加太多。我的食谱三分之二用来做刀切馒头,剩下的用来做花馒头。不做花馒头,直接拌一半面团就行了。
3.将与白面团相等的红面团擀成大饼,剩下的用保鲜膜盖好。将两片面包重叠卷起来,一定要卷紧,切成小块。
4.另外,取一点红面团擀成饼,用模具压成小花,在馒头表面喷一点水把小花粘在上面,用一点白面团揉成小球,做花蕊。
5.剩下的红色面团用模具压成花状。如果没有模具,这一步可以省略。馒头全部放入锅内发酵至1.5倍大。水烧开15分钟,再小火炖3分钟。