糖尿病人控制血糖怎么做排水米？

把米饭煮到半熟，等一些糖溶解在汤里，然后把米汤沥干，再继续蒸半熟的米饭。这种饭汤分离的方法，可以降低米饭中的淀粉含量，吃同样量的米饭，同样的糖分却大大降低。

其实目前市面上的一种降糖电饭煲基本原理是一样的。用水溶解大米中易消化的淀粉，然后分离水分，只是一个自动化的操作过程。如果糖尿病患者想买这种电饭煲，建议先把米饭沥干，看看是否可以接受，因为米饭去掉大量淀粉后，自然就缺少了米饭原有的香味和口感，可以接受后再考虑购买，避免闲置。

水稻有两种:粳稻和籼稻。粳米粗短，广东人称之为“肥米”。煮出来的粥饭比较软，常见的有珍珠米饭和东北米。籼米细长，煮出来的米饭松松垮垮。丝苗米、猫牙米、泰国香米都是籼米。粳稻的淀粉结构不同于籼稻。淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉比较粘稠，煮熟后可以完全糊化成粘稠的糊状。粳米含有较多的支链淀粉，因此其粘度大于籼米，其升血糖的作用也更明显。因此，糖尿病患者选择籼米更为合适。

需要指出的是，籼米的效果更好只是相对的。如果不控制总量，不注意将籼米与蔬菜、肉类搭配食用，无疑不会起到很好的控制血糖的作用。

它含有胶状物质，是一种可溶性膳食纤维。它具有遇水膨胀的性质，其胶体呈半透明状，可延缓消化速度，防止食用后血糖升高。煮饭的时候可以加1/3皂角饭。燕麦、大麦也是含有可溶性膳食纤维的食物，煮饭时可以加入一部分，缓解饭后血糖上升速度。

外层的有色物质，如黑米、红米、紫米，富含膳食纤维，可以减缓消化速度，还提供大量花青素抗氧化成分，帮助预防心血管疾病，有色米的血糖生成指数也较低。黑米、红米、紫米可直接作为主食或与白米1:1混合煮饭。

红豆、绿豆等豆类不仅含有丰富的矿物质和微量元素，还含有大量的膳食纤维。同时，它们还能提供丰富的蛋白质，能显著提高饱腹感。因为豆类的消化速度远低于大米和米粥，所以米豆组合1:1可以明显增加米饭的饱腹感，明显降低米饭的升血糖作用。