全鸡怎么做才好吃？

第一道菜:烤鸡

材料:1三黄鸡、葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、茴香、酱油、白糖、盐。

生产方法:

1.先准备一只宰杀好的公鸡，剪去指甲和屁股，然后把鸡放进鸡的肚子里，再把鸡翅从鸡的嘴里穿过(这样的鸡会形状完美，在后期的烹饪过程中不容易散开，还能保持鸡的紧实口感)。加工后，在鸡肉表面均匀刷上一层蜂蜜，自然晾干；

2.然后准备烧鸡的调料:八角3个，桂皮8g，草果2个，香叶4片，茴香3g。将所有香料用温水清洗数次，去除表面的灰尘和杂质，然后装入1香料袋备用；

3.然后准备一些葱、姜、蒜备用，热锅倒入宽油，油温六成时倒入整鸡(注意中间要翻面)，将整鸡炸至表面金黄，控油。

4.锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入适量的水，再加入1大勺老基色、1大勺酱油、2茶匙白糖、2茶匙盐，然后将卤汁倒入深锅中，放入调料包，大火烧开后放入整只鸡，继续小火煮40分钟；

5.煮熟的烧鸡在盐水中浸泡30分钟后即可捞出。用刀背轻轻按压鸡身，鸡肉会很容易散开，然后被撕成小块享用。

第二道菜:酱鸡

配料:小公鸡、葱、葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、雕酒。

生产方法:

1.先将葱切成小块，小葱切段，姜切片，将处理过的小公鸡的指甲剪掉，放入冷水锅中，将锅中的水烧开，去除浮沫，然后将小公鸡捞出放入冰水中；

2.热锅倒油，趁热加入所有食材翻炒(调料不易太多，否则会带走鸡本身的鲜味)，翻炒后倒入深锅，再往锅里加入一碗鸡汤、400ml酱油、150ml生抽和少许冰糖，拌入酱油，大火烧开，盖上锅盖煮20分钟；

3.20分钟后加入1勺雕花酒或玫瑰酒，然后将小公鸡放入锅中20秒后捞起，再放入锅中20秒后捞起。提升过程需要重复三次，使鸡肉表面颜色均匀；

4.然后直接把鸡放进锅里泡，盖上锅盖关火，泡20分钟把鸡泡好。20分钟后，打开锅盖，取出炸鸡即可食用。

第三种方式:盐水鸡

材料:1三黄鸡、葱、姜、高良姜粉、盐、食用油。

生产方法:

1.先将小葱切段，姜切片备用，碗中加入30g蒋莎粉和10g盐，搅拌均匀(也可以直接用盐鸡粉代替)。然后在鸡的内外均匀刷上一层白酒(可以有效去腥增香)，再在鸡的内外均匀涂抹混合好的蒋莎粉。

2.取1把姜蒜塞进鸡肚子里，然后放入保鲜袋腌制1小时以上。腌制好后取出，表面刷一层食用油，电饭煲内胆底部和内部均匀刷一层食用油(防止粘锅)，然后铺上姜片和葱段，再放整只鸡(可以多放姜片和葱段，防止粘锅)；

3、盖上锅盖，调整烹饪功能煮50分钟，直到可以用筷子轻松刺穿，就可以取出来了。直接吃很过瘾。