馒头为什么会蒸成死面？

蒸馒头变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者干面加多了，揉的不均匀。蒸馒头的时候，最好用冷水来煮。蒸好后关火3分钟再开盖。不要马上打开，否则会变成死人脸。

揉面团时，要把面团揉均匀。如果面团感觉很粘很软，可以加点干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间不足会导致馒头变成死面。最好25分钟后醒来。另外，发酵时间过长，整个馒头都会是死面。

蒸馒头需要等待面团发酵，膨松是指在一定温度下，让酵母促进面团膨胀的过程。面团发酵后，就可以做馒头了。

如果是冬天蒸馒头，和面的时候一定要用温水。温水的标准可以用手摸摸看是否烫，最好不烫。面团做好了，拿出来搓一搓透气，搓透气的时候一定要搓一会儿，直到面团非常细腻。

面团揉好后可以做成馒头，然后第二次醒发大概需要20分钟。最后将馒头放入蒸笼中，蒸馒头时注意使用冷水。