蚕豆放在冰箱里能发芽吗？

蚕豆发芽后可以吃，但是吃的时候需要注意。你不能生吃它们。吃之前你必须把发芽的蚕豆煮熟。

蚕豆是生活中常见的食物，营养丰富，含有蛋白质、磷脂、胆碱和多种维生素。适当吃一些可以促进人体发育，增强人体免疫机制。

蚕豆，别名南豆、胡豆等。，北方又称大豆，属于豆科、豆属，为一年生或多年生草本植物。

蚕豆是世界上第三大冬季食用豆类作物。蚕豆营养价值高，蛋白质含量25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。

蚕豆用途广泛，如食用、育肥、饲用，以食用为主。新鲜蚕豆可以直接烹饪，也可以加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定加工或精制提取而制成的产品。它们一般都具有蚕豆相应的丰富营养价值，有些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身还要全面。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类繁多，如五香豆、凉粉、粉丝、豆沙等。发酵豆制品一般有豆沙、豆沙辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆沙。