杀猪菜的由来是什么？

到了清末民初，许愿肉逐渐转化为大众化、简约化、受众度高的“酸菜炖白肉血肠”，继许愿肉杀猪杀猪之后，逐渐演变为东北的一道美味佳肴。

杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。在东北很多地方，一年四季都设杀猪菜，形成了东北饮食的一大特色。正宗的“杀猪菜”是由多种菜肴组成的系列菜肴的总称。