汤很浓，又软又烂。牛肉土豆怎么做？

土豆炖牛肉是秋冬难得的美味。土豆和牛肉的结合越来越浓，汁浓，尤其是在汤汁里，融进了两者的精华。倒一勺在白米饭里，一口吃下去，堪称人间美味。不过土豆炖牛肉虽然好吃，但是要想办法让牛肉软烂醇厚，土豆软糯香甜。接下来给大家分享土豆炖牛肉的美味做法。

众所周知，牛肉是一种很多人都喜欢的肉制品，但是在煮牛肉的过程中，很难煮熟，主要是因为大部分牛肉都含有面筋，这也是炖牛肉不烂的原因。土豆非常容易熟，那么土豆炖牛肉可以一锅煮吗？两种食物的烹饪时间不同，需要提前烹饪。

土豆炖牛肉:配料:牛肉1.5斤，土豆2个，葱一大半，香叶，八角，蒜，姜片，大葱，酸渣，郫县豆瓣酱，酱油，米酒，盐，糖。

做牛肉的时候可以用牛腩，会很香。自然也可以用普通牛肉，但是不要用蹄筋肉。先把牛肉切成大气的小块，因为肉的结缔组织比较厚，蹄子比较密，所以要横着切，不要顺着结缔组织切，把长的化纤切断，这样牛肉才不会嚼烂。首先要找的是牛肉的纹理，然后用刀把肉的纹理垂直切开。这是最上面的切刀，切过牛肉的纹理。牛肉切好后，土豆和洋葱也切成块。

牛肉小块用冷水泡，血水泡，中间换两三次冷水。那么，让我们为牛肉得到一些水。牛肉一定要尽可能宽的放入有冷水的锅里。加入几片姜和2勺米酒。在水沸腾之前，血沫会浮出来。及时撇去泡沫，防止粘在牛肉上。水开后，煮一会儿，直到看不到新的泡沫。煮牛腩的汤不要倒掉，静置30分钟，让里面的汤袖手旁观。

炒锅加适量油，放入十几颗老冰糖翻炒至颜色为棕色，放入沥干的牛肉块翻炒至颜色最高。然后加入香叶、大蒜、1八角和1段八角炒香，再加入2勺郫县豆瓣酱和3勺酱油炒至红油均匀分布。最后加入以前煮牛肉的汤，加入少量盐，一小勺胡椒粉和酸渣，煮沸。转小火煮约1小时。当牛腩熟透后，放入切好的土豆，炖20~30分钟，即可得到土豆炖牛肉香脆，汤浓。最后用香菜点缀，上菜的时候一定会吃个精光。