为什么大家都喜欢吃新疆的小吃饼“南”？

馕，皮呈金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵面，但以少许盐代碱。馕多为圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边缘略厚，中心有许多花纹，直径40-50厘米。这种糯米是1-2公斤面粉，被称为糯米之王。最小的馕有正常茶杯的嘴那么大，叫做“托卡斯”馕，厚约1 cm。是制作最精细的馕，还有一种直径约10 cm，厚约5-6 cm，中间有孔的“格吉得”馕。馕的种类很多，使用的原料也很丰富。

馕的一般做法和汉族人烤烧饼很像。在面粉(或精粉)中加入少许盐水和酵母，拌匀，揉透，微烤。加入羊油就是馕油；用羊肉丁、孜然粉、辣椒、洋葱等佐料烤制而成，叫肉馕；芝麻馕，是将芝麻和葡萄汁等混合在一起烘烤而成的，称为芝麻馕，因为面粉和添加剂的成分、面饼的形状和烘烤方法不同，所以馕的名称也相应不同。

馕含水量少，久藏不坏，便于携带，适合新疆干燥的气候；除此之外，各族人民都喜欢烧烤也就不足为奇了，烧烤是一种很好的方式，烧烤是一种很好的方式。