如何制作巧克力抹茶饼干

所需食材:低筋面粉180g，奶油100g，糖100g，鸡蛋1，抹茶粉适量，巧克力两块，动物鲜奶油少许，低筋面粉少许。

1.准备好所需材料，将奶油切成小块，先用电动搅拌机搅拌均匀。然后将糖大致分次倒入电动搅拌机的奶油糊中，一定要分批搅拌均匀后再加入。

2.加入1打好的鸡蛋，完成奶油糊。将低筋面粉过筛，拌入适量抹茶粉，然后倒入奶油糊中慢慢搅拌均匀。制作上层巧克力馅料，先将巧克力块加热，然后加入少许动物奶油拌匀，关火，继续搅拌，再加入少许低筋面粉，晾凉备用。

3.烤箱预热180度，将主抹茶面糊的饼干馅放入挤花袋中，挤出适量的小球，然后用勺子将圆体压平，在面糊中间用小勺子轻轻压出一个圆形凹陷，再放入烤箱。放入烤箱180度约20~25分钟。放入烤箱约15分钟，取出后放入巧克力馅，填入新做的凹口，继续烘烤至完成。状态好的话，可以看到饼干底部略呈金黄色，有点颜色。

抹茶的选择方法:

1.查商标:如果产品标有“抹茶粉”，应该是低档抹茶。如果看到“中国抹茶”，一定要赶紧跑。虽然抹茶早在几个世纪前就在中国诞生了，但最好找一个来自日本北部的地方，那里是目前抹茶生产的主要基地。

2、看颜色:生长周期和加工工艺好的抹茶呈现一种雾绿色，介于黄色和棕绿色之间的抹茶不好。

3、检查品质:真正的抹茶口感非常顺滑，有木质的味道。如果看到抹茶颜色没错，但粉末呈块状，这种抹茶冲泡时很难溶于水，不值得购买。

4.检查口味:小店会让你先尝一些再买，你可能在一些咖啡馆的大店里尝过一些抹茶产品。理想的抹茶味道浓郁香甜，劣质的抹茶味道苦涩。