芥末怎么炒又好吃又简单。

材料:芥菜两片，大蒜两瓣，生姜1片。

烹饪步骤

1，芥菜切掉一小部分根，这部分通常有一点肥料没有融化吸收。然后用手掰成碎片，放入锅中。加入水和两勺盐，浸泡30分钟左右，去除农药和化肥残留。

2.然后把芥末洗两遍，切成片。大蒜去衣，洗净，切块。生姜去表皮，洗净，切丝。

3、锅中放入适量的油加入蒜末和姜丝翻炒至五成热。这一步非常关键。蒜末和姜丝焯一下会增加芥末的苦味。所以一定要把握火候，不要煎。

4.蒜末煸炒微焦后，要开大火。锅的热度一定要在七八成热的时候倒入切好的芥末。继续翻炒，直至芥末完全未熟，芥末汁炒出。

5.这时候可以加一勺盐调味，只要盐调味就行。这一步也很关键。为什么说放盐就行？因为芥末天然有自己的甜味，只加盐，味道清香爽口。如果调料加多了，芥末会变软，味道会变苦。

6.把盐快速翻炒均匀，在锅边撒一点水，让芥末煮一会儿，就可以上桌了。