谷芽和麦芽的区别

麦芽是禾本科大麦的成熟果实，经发芽、干燥加工而成。谷物芽是禾本科植物小米的成熟果实的加工产物，其被发芽和干燥。

第二，外观特征不同

麦芽:纺锤形，长8 ~ 12毫米，直径3 ~ 4毫米。表面淡黄色，背面被外稃包围，有5条脉；腹面被内稃包围。去除内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根产生芽和须根，芽呈针状长条，长约5mm。有几根须根，细长弯曲。坚硬，白色横截面，粉状。

谷芽:呈球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。壳为革质稗草，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生细须根，长约3 ~ 6 mm。剥离稗草，含1浅黄色或黄白色颖果。