周公揉包子_周公揉包子什么意思？

“鬼揉馒头”是指生活中蒸馒头或其他面食时，面制品收缩不均匀，食物表面不平整的现象。民间迷信认为，这种现象是因为缺少火神的保佑，或者家里有脏东西，但这些都是错误的。“鬼揉包子”现象是一种非常普遍的科学现象，只要采取相关措施，是可以很容易避免的。

这种现象主要是由于蒸制过程中冷凝水流到食物表面，导致面团坯体膨胀不完全，最终发展成不平整的表面。食物上的冷凝水有三种可能:

1.由于锅盖或锅壁温度低，冷凝水滴落在食物表面。

2.由于烹饪初期热量过大，食物内外温差过大，食物表面形成冷凝水。这种现象在包子、豆沙包子等馅料食品中较为常见。

3.当盖子打开时，冷空气与热食物瞬间相遇，形成冷凝水。这种情况在冬天比较常见。