周公青豆_青豆之梦

1，火腿绿豆汤

材料:绿豆200克，火腿，少许洋葱，盐和奶油。

做法:用黄油炒洋葱，加入四季豆翻炒。加入清汤，开始不断搅拌，直到四季豆完全酥脆，汤变成翠绿色。加盐调味，在汤上撒上奶油和少许风干火腿。

2、青豆拌虾

材料:虾700克，绿豆50克。辅料:蛋黄酥100g。调料:香油10g，蛋清20g，料酒10g，盐5g，胡椒粉2g，味精2g，葱5g，姜5g，淀粉(豌豆)5g。

做法:大葱去根，洗净，切成葱花；生姜洗净，去皮，切成粉末备用；将虾仁挤出虾仁，洗净，放入碗中，加入适量精盐、料酒和胡椒粉，拌匀，用蛋清和干淀粉上浆；将四季豆放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；将蛋黄酥切成绿豆丁。把锅里的水放在火上，放入打好浆的虾仁抹平，沥干水分；将四季豆、虾仁、蛋黄酥放入碗中，加入盐、味精、葱花、姜末、香油，拌匀即可食用。

3.蘑菇炒青豆

材料:四季豆300g，香菇8朵，花椒粉3g，盐5g，鸡精3g，水淀粉15ml，色拉油适量，红椒适量。

做法:将干香菇洗净，用温水浸泡，切成比四季豆略大的丁。把蘑菇泡在水里备用，不要扔掉。将炒锅放在火上，倒入适量油，中火加热至七成热，放入花椒粉翻炒至香。倒入蘑菇丁和四季豆，搅拌均匀。倒入适量蘑菇水，盖上锅盖，小火炖5分钟。加入盐和鸡精，倒入水淀粉，翻炒均匀即可食用。最后撒一点红辣椒装饰一下。