水煮肉片是什么菜系的名菜？
所以，吃货们，你们知道水煮肉片是什么样的名菜吗？和我一起去中国的饮食文化吧！
水煮肉片是一道非常典型的川菜。其特点是“麻、辣、鲜、辣”。这道菜里的肉片不是用油炸的，而是用辣汤煮的，故名“水煮牛肉”。
这种菜菜色泽深、味浓、香味浓、肉片嫩，突出了川菜的麻辣、麻辣、麻辣味。吃的时候，肉嫩菜鲜，汤红油亮，最适合做菜。是冬季家常菜之一。
水煮肉片和芹菜很有营养。芹菜含铁量很高，可以补充女性月经失血。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。吃芹菜可以避免皮肤苍白、干燥、无光泽，可以使眼睛明亮、头发乌黑。芹菜是辅助治疗高血压及其并发症的首选。对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗。芹菜的叶和茎含有挥发性物质，气味芳香，能增强人的食欲。芹菜汁也有降血糖作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的作用。
诱人的红油里若隐若现的肉片和蔬菜，拿起筷子就停不下来！吃饭不能只是过嘴瘾的问题。最重要的是健康和营养。由于春季气候变暖，忽冷忽热，人们的饮食、衣着不能完全适应变化，容易上火。如果我们吃了容易上火的东西，就会火上浇油。芹菜叶含维生素C比茎多，胡萝卜素比茎高，食用时不要扔掉可食用的嫩叶。我们可以把芹菜叶做成汤。长期食用可以帮助人们睡眠，使皮肤有光泽。
生产方法:
1.猪里脊肉切片，蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调成糊状，抹在肉片上。
2.白菜叶、生姜洗净切片，葱白切段；
3.锅里放35克植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒，慢火炒至辣椒呈金黄色。
4.然后，将花椒和辣椒切成细粉。
5.将豆瓣辣酱放入锅中用油翻炒，然后加入大白菜叶、葱姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，翻炒几下，使其混合均匀。
6.立即加入肉片，炖几分钟。肉片熟了，把肉片放上去，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉。
7.把剩下的植物油烧开，浇在肉片上，让热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炒一遍，会使麻辣香。