玫瑰花甜酒糟的做法

辅料:干玫瑰花50克，冷水一大杯。

调料:蒸锅

生产流程:

1，糯米提前一夜泡水；

2、将干玫瑰去茎去核，取花瓣，在方形研钵中磨成粉末；

3.将蒸笼放在灶台上，在蒸笼上铺一块用水浸湿的屉布，SAIC后将浸泡洗净的糯米倒入蒸笼中，铺匀；

4.蒸40分钟左右，直到糯米蒸熟；

5.打开锅盖，让蒸好的糯米稍微凉一点，用冷白水浇在糯米上，用手搓面团；

6、糯米互不粘连，感觉温热不烫手时，连纱布都掀开，放入干净无油的保鲜盒中，加入一半玫瑰粉拌匀；

7.用1茶匙加入约1.2g酒曲，搅拌均匀，用勺子压一下，手指在凉开水中蘸一下后，在盒子中间的糯米上戳一个洞；

8.将最后0.3g酒曲均匀撒在压实的糯米面上，小孔里再撒一点；

9.把保鲜盒的盖子盖紧，把两边的把手和出气阀拧紧，在盖子中间按两下，直到真空指示器凹进去，说明碗处于真空状态，然后把保鲜盒放在房间里能晒到太阳的窗台上，保持温度接近30度；

10，大概3天2夜，醪糟做好了。这时里面有半透明的液体溢出。可以用干净的勺子尝一尝，甜的就好了。然后加入剩下的一半玫瑰粉，搅拌均匀，甚至把盒子放入冰箱。吃的时候舀就行了。