草鱼怎么晒干？

切鱼时要注意根据鱼的大小选择不同的切法:背切适合肉厚的大鱼，切的时候从鱼的背鳍下面进刀。当刀即将到达鱼的头骨时，刀柄微微倾斜，在头骨中间切开；

如果鱼腹较大，则应采用另一种切割方式，应在背骨下方、另一侧肉厚处切割，有利于盐水渗透；至于小鱼，一般可以剖开吃。

内脏切干净，不刮鱼鳞，简单用水挂在高处，两三个小时后不用滴水就可以腌制；腌制时，每个部位都要加盐，但不要多。之后可以用煮好的酱油“加盐”。

然后在鱼身上压一块石头或者在装满水的瓶子里压实，一般24小时左右；腌制好后，绑好绳子，挂在阳台上，晒三个大太阳，鱼干就八成干了。这个时候，鱼干的味道刚刚好。

现在一些专门做鱼干的商家偷懒，很多都是机器干的。即使在家做饭，也有很多细节需要注意:腌制鱼干最好不要用生抽，煮好的生抽用来腌制会更香。

不建议刮鱼鳞，因为有时候会伤到鱼的皮和肉质，吃的时候刮一下是可以的；传统方法做的鱼干要挂在阴凉处，如果不能一次吃完，可以放在冰箱里保存。

但是，不同地区的鱼干干燥方法可能取决于当地的自然环境。有些地方虽然一年四季都有鱼，但晒鱼干通常选择气温低、北风大的晴天。像北风大，阳光充足的天气，鱼干一周左右就可以吃了。

晒干的鱼干经济实惠，干净可口，用来煮萝卜或清蒸，味道一流。

晒干的鱼干要尽量冷藏避光保存，不能吃得太频繁，即使健康人一周吃一两次也可以，每次最好不要超过100g。吃的时候尽量搭配新鲜蔬菜和粗粮。

蛋白质耐受性高的人群，如儿童、肾病患者等，应少吃鱼干，高血压患者最好不要吃。