卖刀梦_卖刀梦

材料

香港粉(水仙粉)500g，干酵母5g，白糖10g，温水50ml，牛奶200ml。

工作方法

1、和面:a:面粉和糖混合

b:将干酵母倒入不热的温水中，轻轻搅拌，然后倒入面粉中。

c:然后用筷子把面粉做成麦穗；边搅拌边加牛奶，直到盆里没有干面粉，然后脱下筷子用手揉面团，直到面团光滑不粘手，盆上和手上没有面粉。

2.糊化:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾，放在温暖的地方发酵约1小时。冬天需要放在暖气周围，否则时间要增加半小时，达到1小时。发酵好的面团要比原来体积大一倍，充满气泡。

3.揉面:将发酵好的面团再次用力揉搓至体积缩小，挤出内部空气后揉成条状。

4.切割器:将揉好的面条切成合适的剂型。如果你喜欢圆形馒头，你需要圆形的剂型。

5.醒发:将1升清水倒入蒸笼，放在蒸笼上，将切好的馒头剂放在一张烤纸上，放入蒸笼，盖上盖子，醒发20-30分钟。

6.蒸:醒后大火蒸约10分钟至水开，再小火蒸15分钟。蒸的时候用毛巾盖住锅盖边缘，防止蒸汽外泄；蒸完不能马上合上盖子，要关火5分钟再开盖。

7.保存:取出馒头，放凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。

技巧

1，温水和牛奶和面的时候不要烫，最好在35度以下。

2.香港粉，又名水仙粉，用来做点心，颜色为白色。如果没有，可以用普通的超级粉做。

3、发酵时间不能太长，否则面团容易发酸，最后就是酸馒头。

4、馒头水必须是冷水入锅，而且必须是醒发后才能开火。

5.蒸好后不要马上开盖，不然肯定会回缩。