为什么自己做煎肉的时候，面糊不能和肉很好的衔接？

你说的现象可能有两个原因:1面糊中淀粉和面粉的比例不合适。一般淀粉太多容易掉糊，如果只用淀粉就更不好了。我炒肉的时候经常是淀粉:面粉= 1: 2，同时要加蛋液。2面糊太稀，不容易挂。比较合适的面糊应该比煎饼果子的面糊略浓一点。