小米有哪些营养价值和功效？
1.小米含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分，而且由于小米通常不需要精制，保存了较多的营养成分和矿物质，其中维生素B1的含量是大米的数倍，矿物质的含量也高于大米。胡萝卜素，一般谷物不含，每100克小米含0.12毫克。
2.小米含铁量突出，有很好的补血作用。它的磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，是大米的4.8倍。
3.钾含量高，钠含量低，比例为66: 1。膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸的含量很低，应与大豆、肉类等高氨基酸食物搭配食用。
4.小米淀粉含量高，约70%，是能量食品。
二、小米的功效和作用
1，防治消化不良
有预防泛胃的作用。小米具有滋阴养血的功效，可以调理虚寒产妇的体质，帮助其恢复体力。小米对腹泻、呕吐、消化不良、糖尿病人有帮助。
2.减少细菌
小米还可以缓解口臭，减少口腔内细菌的生长，治疗脚气、神经炎和疖子、失眠、头痛、精神疲劳、皮肤油腻、头皮屑等症状。
3、流产能滋阴。
小米富含氨基酸，有助于防止流产、抗菌和预防女性阴道炎症。小米中含有的雌激素样物质可以滋阴。
4、能维持正常的生长和生育能力。
可防止男性阴囊皮肤渗出、糜烂、脱屑等现象；预防女性会阴瘙痒、阴唇皮炎、白带过多。使性器官和第二性征健康发育；使男性勃起硬，精子数正常，前列腺不肿大；使女性月经和性欲正常；使怀孕的胎儿发育健全，不致畸，正常生长。
5、能维持性功能
有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
6、维持胎儿的正常发育
可以避免胎儿痴呆，或智力低下，或骨骼发育迟缓，或成为侏儒患者。
7、祛斑美容
缓解皱纹、斑点和色素沉着。
三、小米大全的做法
小米蒸排骨
材料:排骨200克，红红薯1个，约200克，小米半杯，料酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜末1茶匙，
练习:
1.小米洗净，用清水浸泡20分钟。
2.排骨洗净，切成小块，加入调味料腌制20分钟。
3.将泡好的小米沥干，加入1茶匙盐和1茶匙姜蒜粉，拌匀。
4.将腌制好的排骨加入小米中，搅拌均匀。
5.红薯去皮切成小块，放入蒸碗底部，表面铺上排骨，移入蒸锅蒸30分钟。
小米海参粥
材料:海参两根，小米半小碗，鸡汤味的浓汤半片，小葱两根，姜、胡椒粉、盐。
练习:
1.海参提前泡好，清洗干净。
2、锅中放水，水烧开后放入洗净的小米，然后转小火煮至微粘即可。
3.加入海参、盐、姜丝，煮15分钟。
4.最后，用胡椒和葱花调味。
小米南瓜粥
材料:小米100g，水约10杯水，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。
练习:
1.将大米洗净，南瓜去皮去皮，切成1/2寸丁或片状。
2、放入水，小火炖30分钟左右，稍微闷一会儿，加入冰糖或者蜂蜜。
小米虾排
材料:鲜虾一斤，调料，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清，小米。
练习:
1，虾对头尾对虾线。
2.加入一勺料酒、半勺盐和少许白胡椒粉腌制5到8分钟。
3.依次包好淀粉、蛋清、小米。
4.在七成热的油锅里煎5分钟左右。
玫瑰小米豆沙饼
材料:小米200g，红豆50g，糖20g，玫瑰若干，黄油15g。
练习:
1.将玫瑰花碾碎，用纱布包好，和红豆一起放入高压锅，SAIC后小火炖20分钟。取出玫瑰袋。
2.将红豆移入炒锅，加入糖和黄油，翻炒至水分变干。
3、蒸小米，拌糖，裹豆瓣酱。
小米南瓜焖饭
食材:小米2量杯(电饭煲量杯)、南瓜、清水。
练习:
1，将小米放入碗中，加入没小米的水，用筷子搅拌几下，倒掉水。
2、锅中放入适量的水，大火烧开，放入洗净的小米。
3.南瓜洗净，切成大小相等的南瓜丁，放入锅中。
4.用勺子把锅里的配料搅拌几下。
5、盖上锅盖，先大火煮开，再用小火煮。
6.你可以打开盖子，在烹饪过程中搅拌几次配料。
7.盖上锅盖继续煮。
8.当锅里的水基本烧开后，关火。
9.盖上锅盖，利用火的余温继续焖一会儿。
小米家常煎饼
材料:小米250g，盐5g，开水100ml，冷水50ml，色拉油120ml。
练习:
1.先将小米磨成细粉，加盐拌匀。_加入开水立即搅拌几次，然后加入冷水搅拌均匀备用。
2.充分揉搓至光滑不粘手，盖上保鲜膜，松弛20分钟，分成2块备用。
3.将100~120ml色拉油倒入锅中，加热均匀。用中火将蛋糕两面煎至熟透。煎的时候盖上锅盖，煎到表面金黄色。
小米银耳汤
材料:银耳四分之一，枸杞半杯。
练习:
1.将银耳用清水浸泡30-40分钟。
2.小米洗净，泡在水里。
3、将银耳放入锅中，加水插上电，开大火，水开后，改文火煮4-5小时。
4.将小米和泡好的水倒入银耳中，开大火。
5.开后改文火。当小米和银耳完全混合后，加入枸杞，小火炖约10分钟。
小米豆沙饼
材料:小米150g，糯米100g，玫瑰红豆沙。
练习:
1，将小米放入料理机中磨成小米粉。
2.将打好的小米粉倒入大碗中。
3.加点糯米粉。
4、加水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
5.准备一些玫瑰豆瓣酱，揉成小球备用。
6.取一小块面团摊成饼状，放入豆沙圆里，然后合上揉一揉，再摊平成饼状。
7.将电饼铛加热，放入适量的油。将准备好的小米饼放入电饼铛中，煎至熟透。翻过来另一面煎。