牛筋怎么做？

清洗干净，放入高压锅中，打开保温档让其稍微蒸一下，然后依次放入雕花、料酒、少许白酒，保压35分钟，直到高压锅内无压力，再将板筋上的薄膜清洗干净。用刀片做薄层，撕一层，撕好的片对齐。

放调料的时候忘记拍照了。另找一个锅，放入干辣椒面，看你喜不喜欢吃辣，大量芝麻，一勺糖，还有半勺盐和十三香。锅里做油，量是3勺炒菜勺。放入辣椒面之前让它冷却5分钟，然后开始搅拌。

制作的关键点在于牛筋是牛脖子上的一根软筋，牛背上的两根主筋连接着全身的肌肉。阿牛易条，据说200多斤的牛只有一两斤牛筋，市场量比较少。质地硬的不太好煮，喜欢口感软一点的朋友可以多花点时间慢慢炖。