素面怎么做才好吃？

配料:面条、西红柿、鸡蛋、时令蔬菜、大蒜、酱油、盐、糖、腊八蒜、汤、香油。

1，除了西红柿和鸡蛋以外的食材都是必须的，需要做成番茄汁的底。其他蔬菜免费，适合。这里用到了一个嫩南瓜和一个葫芦。

2.西红柿去皮切丁，鸡蛋加盐，炒熟，南瓜和葫芦切丁，准备一些大蒜和洋葱。

3、锅中少许油，放入蒜末翻炒，放入南瓜丁和葫芦丁，放入少许盐翻炒至熟软。

4.锅里加油，放入蒜末和小葱，炒香，放入西红柿，加入少许盐和糖，小火炒成糊状。

5.倒入炒好的南瓜丁、葫芦丁、鸡蛋，加入适量酱油搅拌均匀。

6.根据锅里的汤，可以加点味道极佳的肉汤。如果没有，可以加点水，盖上锅盖煮5分钟左右，加点腊八蒜和汤，增加酸味。

7、出锅前调味，加入适量的盐、鸡精和香油、小葱或香菜，拌匀再煮。

需要注意的事项

卤汁可以是咸的，但不能是淡的。各种调料放在锅里，一定要重一些，不能当菜来加调料。如果没有腊八蒜，可以加少量香醋改善口感。卤汁的味道酸甜咸咸，拌到面里很开胃。另外，素面的卤汁不要太浓，淀粉不要增稠。